Julekaker | Oppskrifter på deilige julekaker

Julekaker hører julen til og om ikke alle har syv slag er det mange som har forskjellige kaker, både kjøpte og hjemmebakte. Uansett om du kjøper eller baker selv, her kommer jeg med noen enkle oppskrifter.


Pepperkaker

Pepperkaker er definitivt en populær julekake eller kjeks. En personlig favoritt er den nok også. Dette blir laget av undertegnede hvert år og under ser du oppskriften vi har benyttet de siste årene.
Denne oppskriften er knallgod og du kan bare glede deg! Bare vent til du har krydderne i smørsirupen og den gode lukten brer seg i hele huset.

Pepperkake

Ingredienser :

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 300 gram sirup
  • 2 ss kanel
  • 3 ts ingefær
  • 1 ts nellik
  • 0,5 ts pepper
  • 1 ss natron
  • 2 egg
  • 800 g hvetemel

Fremgangsmåte

  • Smelt sukker og sirup i en kasserolle.
  • Tilsett smør i terninger og la det nesten koke opp.
  • Tilsett kanel, ingefær, nellik, pepper og natron i smørsirupen og bland sammen. Dette kommer sannsynligvis til å ese litt så pass på å ha nok plass i gryta.
  • Ta blandingen av varmen og rør om noen ganger.
  • Når blandingen er blitt noe avkjølt blander du inn et og et egg. Rør om hele tiden for å unngå eggerøre.
  • Tilsett mel litt etter litt til blandingen har riktig konsistens.
  • Dekk deigen til med plast eller i en bolle og la stå kaldt over natten eller ihvertfall et par timer.
  • Sett ovnen på ca 180 °C.
  • Elt og kna deigen i litt mel på bordet før du kjevler den ut i passe tykkelse(dette er individuelt på hvor tykk du liker dem). Det som er viktig er at kaker på samme brett er like tykke for å få jevn steking.
  • Stikk ut forskjellige figurer og stek dem i 8-10 minutter.
  • Pynt dem med melisglasur og nonstop om du ønsker!

Kakemenn

En utvilsomt veldig populær norsk bakst til jul er kakemenn. Personlig er det noen år siden det sist ble bakt hos oss, men vi føler at vi må ta den med her. Det finnes mange varianter, både tykke og tynne, pyntede eller ikke pyntede og i alle mulige former og fasonger. Denne oppskriften vi har funnet her er lånt av Tine.

Kakemenn Bilde fra Tine

Ingredienser

  • 100 g smeltet TINE Ekte Smør , avkjølt
  • 3 dl sukker
  • 2 dl TineMelk Hel
  • 1 ts hornsalt
  • 1 l hvetemel

Fremgangsmåte

  • Disse kakemennene blir enda bedre dersom du lar deigen stå kaldt en stund, gjerne natten over.Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt. Tilsett deretter litt og litt av det resterende melet til deigen er passe tykk.
  • Dekk kakemenndeigen med p kakene av stekeovnen før de blir gylne.
    • last og la den stå kaldt, gjerne natten over.
    • Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.
    • Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk. Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene i ca 7 minutter. Ta ut og la kakene avkjøles og tørk.

Samme deig til flere slag

Med en og samme deig kan man lage flere kaker. Selv er stripete kaker eller sjakkruter som de fleste kaller dem en personlig favoritt av dem. Alt man trenger for denne deigen er smør, mel og melis. Oppskriften er igjen lånt av Tine.

En deig flere slag | Bilde fra Tine.no

Ingredienser Grunndeig

  • 750 g TINE ekte Smør, romtemperert
  • 1kg hvetemel
  • 330 g melis

Fremgangsmåte Grunndeig

  • Sett stekeovnen på 175 ˚C. Ta fram flere stekebrett dekket med bakepapir.
  • Pisk melis og romtemperert smør hvitt. Bland inn hvetemelet. Elt deigen godt sammen.
  • Del den i tre. Av to av delene kan du lage Tyske skiver og Sjakkruter. I den siste delen blander du 1-2 egg for å lage deilige Syltetøykaker.
  • Sett deigen kjølig i et par timer før du former den.

Sjakkruter

Ingredienser Sjakkruter

  • En tredjedel porsjon grunndeig
  • 2ss kakao

Fremgangsmåte Sjakkruter

  • Denne oppskriften gir deg ca 80 sjakkruter.
  • Bland halvparten av denne delen av deigen med 2 ss kakao.
  • Trill ut to hvite og to brune fingertykke pølser.
  • Legg en hvit og en brun pølse på hverandre, legg de fire pølsene inntil hverandre.
  • Trykk lett sammen og skjær i tynne skiver.
  • Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter.

Tyske Skiver

Ingredienser Tyske Skiver

  • En tredjedel porsjon grunndeig

Fremgangsmåte Tyske Skiver

  • Trill to pølser.
  • Sett kjølig før du skjærer opp i ca. 1/2 cm tykke
    skiver.
  • Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter.

Syltetøykaker

Ingredienser Syltetøykaker

  • En tredjedel porsjon grunndeig
  • 1-2 egg (avhengig av størrelse)
  • 4 ss fast bringebærsyltetøy

Fremgangsmåte Syltetøykaker

  • Bland egg(ene) i deigen og elt godt til en smidig deig.
  • La deigen hvile kjølig i ca 1 time.
    • Halvmåner: Kjevle en tynn leiv, ca. 1/4 cm tykk.
    • Stikk ut runde kaker ca. 6 cm i diameter.
    • Legg en klatt tykt syltetøy, gjerne bringebær, på den ene halvdelen av kaken.
    • Brett deigen i to og trykk sammen kanten med en gaffel eller med fingrene.
    • Syltetøyøyne: Kjevle en tynn leiv, ca. ¼ cm tykk.
    • Stikk ut runde kaker, og like mange stukket ut med smultringutstikker.
    • Legg litt syltetøy på de runde leivene, legg over den andre slik at du ser hullet med syltetøy.
  • Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter.
  • Kakene skal være lyse og sprø.

Riflekjeks

Ingredienser Riflekjeks

  • 1 porsjon grunndeig
  • 50 g kokosfett
  • 50 g kokesjokolade
  • 1 egg
  • 2 ss melis

Fremgangsmåte Riflekjeks

  • Denne oppskriften krever én porsjon grunndeig alene.
  • Sprøyt deigen ut gjennom kakespruter eller kvern med rifleformet skive.
  • Skjær ca 3 cm lange stenger.
  • Legg stengende på bakepapir på stekeplate og stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter.
  • Smelt kokosfettet og sjokoladen sammen.
  • Avkjøl litt før du rører inn egg og melis.
  • Smør fyll mellom to og to riflekjeks.
  • Oppbevar kjeksene i en tett boks.

Se Pepperbakekakesangen under : 


Hva er dine favorittjulekaker? Gjerne kom med egne oppskrifter selv her!

1 Comment

  • Gratis julekalender | Advent-Kalender.net

    18. november 2015 at 20:29

    […] denne kalenderen blir ikke helt gratis, men bortimot. Bak noen julekaker der du gir en julekake hver dag. Dette kan være pepperkaker, kakemenn, stripete kaker, […]